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24 janvier 2013 4 24 /01 /janvier /2013 07:02

Une petite entrée toute légère à déguster avec vos invités!

Je me suis inspirée d'une recette trouvée sur le site Maggi.fr

 

 

WW: 2 PPOINTS / Verrine ( 10PP pour la totalité )

 

SAM_6079.JPG

 

Ingrédients pour 4 verrines:

 

150g de noix de st jacques sans corail ( surgelées pour moi)

100g de crevettes décortiquées

75g d'allumettes de bacon

500g de poireaux ( surgelés pour moi)

1CC de fond de veau

100ml d'orange pressée

50ml de pamplemousse pressé

1CC de fond de veau

 

Préparation:

 

Commencer par faire cuire les poireaux à l'eau comme indiqué sur le paquet.

 

Les faire ensuite revenir à la poêle, avec les allumettes de bacon et une cuillère à café de fond de veau.

 

Réserver.

 

Presser une orange, une pamplemousse et récupérer 100ml et 50ml de jus, les mélanger à une cuillère à café de fond de veau.

 

Dans une poêle, cuire les st Jacques environ deux minutes de chaque côté ainsi que les crevettes. Réserver et déglacer avec le jus précédemment préparé.

 

Laisser réduire ce jus et s'épaissir pendant 2 minutes.

 

Dans de belles verrines, répartir un peu de fondue de poireaux, ajouter les st jacques et crevettes et arroser de jus.

 

SAM_6082.JPG

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10 décembre 2012 1 10 /12 /décembre /2012 07:45

 

Voici une entrée tout légère et délicieuse pour les fêtes!!

 

WW: 3PPOINTS/ personne ( 2 quenelles)

 

SAM 4991

 

Ingrédients pour 14 quenelles:

 

350g de noix de St Jacques

2 oeufs

100g de crème fraîche liquide 15%

Sel et poivre

 

Pour la sauce:

 

75g de bisque de Homard

35g de crème fraîche liquide 15%

25g de lait

sel, poivre

 

Préparation:

 

Préchauffer le four à 140°

 

Mixer les noix de st Jacques, ajouter les oeufs et mixer de nouveau.

Ajouter la crème, le sel, le poivre et mixer légèrement.

 

Remplir vos empreintes et passer au four pendant 25 bonnes minutes pour moi.

 

Pendant ce temps, préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients et en faisant chauffer à feu doux.

 

La recette est déjà présente sur le blog mais sous une autre forme ICI.

 

 

 

  SAM 4989


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21 octobre 2012 7 21 /10 /octobre /2012 10:10

  

Voici une recette réalisée il y a maintenant 2 ans et je vous la publie de nouveau car elle mérite d'être remise en avant, un délice.

 

Une entrée préparée à l'époque pour les 60 ans de mon papa et 79 ans de ma mamie.

 

WW: 3PPOINTS les deux quenelles

 

SAM_3438.JPG

 

Ingrédients pour 25 quenelles:

 

6 oeufs
200 gr de thon au naturel
14 bâtons de surimi
1 paquet de gelée Maggi
250 g de mayonnaise allégée Benedicta légère 10%MG
ciboulette

persil
ni poivre, ni sel !!

 

Préparation:

 

Cuire les oeufs durs et les laisser refroidir.

 

Préparer la gelée comme indiqué sur le sachet mais ne mettre que 250ml d'eau au lieu de 500 indiqué.

Laisser refroidir.

 

Mixer tous les ingrédients ensuite c'est à dire, oeufs, surimi, thon, mayonnaise, gelée.

 

Ajouter le persil et la ciboulette à votre convenance.

 

Garnir les empreintes quenelles et laisser prendre au frigo pendant quelques heures.

 

Je vous conseille de les préparer la matin pour le soir ou même la veille.

 

Servir avec une salade et eventuellement du pain pour les amateurs!

 

C'est délicieux.

 

Pour cette recette, j'ai utilise mon empreinte Guy Demarle quenelles:

 

SAM_3473.JPG

 

Pour plus de renseignements n'hésitez pas à me contacter.

 

SAM_3437.JPG



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10 octobre 2012 3 10 /10 /octobre /2012 07:00

 

Cette recette est à refaire sans hésiter!

Une recette toute simple mais qui fait son effet !

La recette originale est sur le site goosto.fr ICI , je l'ai modifié pour gagner du temps!

 

WW: 38PPOINTS pour la totalité sans la sauce hollandaise à diviser.

 

SAM_5868.JPG

 

Ingrédients pour 6 à 7 pièces ( 7 pour moi) :

 

150g de pavé de saumon

3 oeufs

60g de farine

50g de sauce hollandaise ( maggi en sachet pour moi)

200ml de lait demi-écrémé

100g de gruyère râpé

30g de beurre

sel, poivre

ciboulette

 

Préparation:

 

Préparez votre sauce hollandaise comme indiqué sur le paquet.

 

La verser dans un bac à glaçons, ou pour moi dans le moule bouchées de chez Guy Demarle.

Mettre au congélateur.

 

Pendant ce temps, faire dorer le pavé de saumon dans un peu d'huile d'olive de chaque côté.

Le laisser refroidir, et l'emietter.

 

Faire fondre le beurre et le gruyère dans le lait jusqu'à obtention d'une consistance lisse.

 

Battre les oeufs,y ajouter la farine et bien mélanger.

Ajouter le lait et bien mélanger, saler, poivrer à votre convenance.

 

Ajouter le saumon emietté, et la ciboulette.

 

Verser dans vos empreintes, pour moi briochettes, et mettre au frais jusqu'au moment de cuire.

 

Préchauffer le four à 210°.

 

Placer les glaçons de sauce au centre de chaque briochette.

 

Enfourner pour 16 min, démouler et déguster.

 

SAM_5870.JPG

 

 

 

 

 

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12 avril 2010 1 12 /04 /avril /2010 10:24

 

Encore une petite recette qui n'est pas de moi, l'entrée de Samedi soir, donc merci Marie c'était délicieux!

Je ne mets pas les points car ne connaissant pas les quantités exactes! c'est impossible.

 

SAM_0872.JPG

 

 

Ingrédients par personne:

 

1 petite pomme

1 noisette de beurre

1 tranche de foie gras

1 tranche de pain aux raisins ou autre selon vos goûts

 

Préparation:

 

Faire revenir la pomme coupée en dès dans une noisette de beurre.

Lorsqu'elle sont dorées, ajouter un peu d'eau et remuer régulièrement.

Lorsque l'eau s'est évaporée, répéter l'opération jusqu'à ce que les pommes soient bien fondantes.

Cela prend environ 15min.

 

 

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21 février 2010 7 21 /02 /février /2010 11:54

 


WW: 4,5 PPOINTS / Panier


SAM_0149.JPG
Ingrédients (pour 6 paniers) :

 
- 4 courgettes
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de curry
- 1 pâte feuilletée
- Huile d'olive

Préparation :

Découper les courgettes en rondelles fines (si possible avec une mandoline). Les faire revenir dans  une poêle dans un fond d'huile d'olive (une dizaine de spray).

Ajouter le vinaigre balsamique lorsque les courgettes sont fondantes, puis le curry. Il faut que les courgettes soient bien cuites et bien fondues
. Les Ecraser un peu à la fourchette.

Préparer la pâte : la découper en 6 parts carrées ou triangulaires, ajouter la préparation au centre des parts, puis refermer le chausson par les bouts.

Passer les chaussons au four à 200° jusqu'à ce que la pâte soit cuite.


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15 février 2010 1 15 /02 /février /2010 22:40

 

 

Je vous propose aujourd'hui une recette trouvée sur le site Plurielles


SAM_0034.JPG


Pour 4 bavarois

Ingrédients pour le bavarois de foie gras
:

une tranche de 100G g de foie gras cuit
1 CAS de porto rouge
3 feuilles de gélatine de 2g
40 g de crème liquide entière.

Ingrédients pour le confit de pommes :


 2  pommes Granny Smith
 QS sucre,
 QS beurre.


Préparation:

Monter la crème en chantilly

Faire chauffer une cuiller à soupe de porto.
Y faire dissoudre les feuilles de gélatine préalablement réhydratées et essorées.
Verser sur le foie et mixer.

Mélanger délicatement avec la crème fouettée.
Garnir des emportes pièces de la forme désirée de bavarois

Tailler des lamelles de pommes à la mandoline.
Avec un rectangle inox à mousse, retailler les tranches de pommes superposées au format rectangulaire.
 Laisser les tranches de pomme dans les rectangles inox pour la cuisson.
 Faire fondre un peu de beurre et de sucre.
Badigeonner les pommes avec ce mélange.
Mettre au four une vingtaine de minutes à 200°.
Laisser refroidir.

Faire un caramel blond et le couler sur le confit de pommes.
Le caramel va durcir et faire une croûte.

Découper une tranche de pain d’épices rectangulaire de format légèrement plus grand que le confit de pommes.

Poser le confit de pommes sur la tranche de pain d’épices puis placer le bavarois de foie gras démoulé sur le confit de pommes caramélisé.
Décorer avec une tuile de pain d’épices croustillante (tranche de pain d’épices très fine séchée au four).

Pour le caramel blond, j'ai utilisé 125G de sucre pour 10g d'eau.


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15 février 2010 1 15 /02 /février /2010 22:18

 

Une petite entrée qui fera son effet!
WW: 4PPOINTS / personne

Ingrédients pour 6 mousses


Pour les mousses:

350g de noix de St Jacques
2oeufs
100g de crème fraîche liquide (10cl) (15%)
sel et poivre
1 moule en silicone ( moule à muffin ou autre)

Pour la sauce:

75g de bisque de homard
35g de crème fraîche liquide (15%)
25g de lait
sel et poivre

Préparation:

Préchauffer le four à 140°.

Mixer au robot les noix de saint jacques. Ajouter les oeufs et mixer de nouveau.
Ajouter la crème fraîche, le sel et le poivre et mixer légèrement.

Garnir les empreintes du moule en silicone à mi hauteur. Mettre un noix de st Jacques au centre de chaque emprunte s'il vous en reste. Recouvrir à nouveau de préparation.
Lisser à la spatule et enfourner pour 20 à 25 minutes à 140°.

Pour la sauce: Faire chauffer la bisque, la crème, le lait, le sel et le poivre en mélangeant bien au fouet.

03-02-10_2159.jpg

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14 février 2010 7 14 /02 /février /2010 11:40

 

WW: 4 ppoints le macaron ( en comptant 100g de foie pour les 12 et une CC de confit par macaron)

3 ppoints la verrine de mousse + 1demie tranche de pain d'épices

 



Pour les macarons au foie gras: une douzaine de macarons

100 g de blancs d'oeufs (environ 3)
15 g de sucre en poudre
175 g de sucre glace
75 g de poudre de noisette
foie gras
confit de figues ou confit de speculoos au autre selon vos goûts

Commencez par préchauffer votre four à 180 °C.

 

Montez les blancs en neige et une fois montés, rajoutez le sucre en poudre ;

 

dans un saladier, mélangez le sucre glace et la poudre de noisettes ; puis ajoutez délicatement et petit à petit les blancs en neige ;

 

Remplissez la préparation dans une poche à douille et déposez les petits macarons sur des plaques en silicone ;

 

Enfournez vos macarons pendant environ 15 minutes, attention surveillez bien les couleurs.

 

Quand vos macarons sont prêts, attendez quelques minutes (je sais c'est un suplice !) et décollez les.

Mettez une cuillère de confit  de figues ou confit de speculoos (eh oui ça ne pouvait être autrement pour moi!) à l'intérieur d'un macaron, puis déposez du foie gras ;


Terminez le macaron avec une deuxième moitié...


Pour la chantilly de foie gras (6 petites verrines)

- 100g de bloc de foie gras
- 10g de beurre
- 10cl de crème liquide entière ou 15% pour un peu de légéreté!
- 4 tranches de pain d'épice
- sel, poivre
- fleur de sel (facultatif)

Sortir le foie gras et le beurre et les laisser ramollir à température ambiante.

Les écraser à la fourchette jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

Fouetter la crème en chantilly ferme.
Pour la crème à monter en chantilly mettre au frais la crème dans un saladier 1 heure avant la préparation.

Saler, poivrer et l'incorporer délicatement au mélange foie gras et beurre.

Répartir dans des verrines. Réserver au frais 3h minimum.

Passer les tranches de pain d'épice au grille-pain : les découper de manière à obtenir environ 3/4 mouillettes par tranche et servir avec les verrines préalablement saupoudrées de quelques grains de fleur de sel...

 Si on n'a pas de poche à douille, utiliser un sac de congélation qu'on coupera en bas dans un angle ! mais pas très pratique!

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