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6 juillet 2013 6 06 /07 /juillet /2013 14:00

 

Pour clore ma semaine japonaise,voici une recette de makis délicieuse..

 

WW: je vous calcule ça très vite mais à mon avis 8PP les 8

 

N 0359

 

 

Ingrédients pour 4 Rouleaux soit 32 makis environ

 

300g de riz à sushi

4 feuilles de nori

40g de saumon fumé

4CC de sauce caesar

 

Préparation:

 

Faire cuire votre riz à sushi. La recette est expliquée dans la vidéo ICI

Je la trouve très bien expliquée.

 

Réserver.

 

Poser une feuille de nori préalablement coupée dans la hauteur ( on enlève comme pour les california une bande et demie) sur votre natte en bambou.

 

La face lisse de la feuille de nori doit être posée contre la natte, la face en relief sur le dessus face à vous.

 

Tremper vos mains dans de l'eau tiède vinaigrée.

 

Répartir votre riz sans appuyer cette fois-ci contrairement aux californias. Attention plus vous en mettrez, plus votre makis sera gros.

Laisser une bande de 10cm environ sur le haut ( cette languette servira à bien refermer votre maki).

 

Au premier tiers de votre feuille, déposer une ligne de saumon fumé et un filet de sauce caesar.

 

Rouler votre maki à l'aide de votre natte.

 

Humidifier légèrement la languette de feuille de nori et la coller pour sceller le maki.

 

Mouiller la lame de votre couteau et couper vos makis.

 

 

N-0366.JPG

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5 juillet 2013 5 05 /07 /juillet /2013 07:02

 

Voici une deuxième variante que nous adorons avec mon chéri.. une idée qui nous est venue car on adore Sushi Shop il faut bien l'avouer.

 

WW: 10PPOINTS le rouleau soit 8 californias

 

N 0345

 

 

Ingrédients pour 4 rouleaux soit 32 California Makis environ:

 

300g de riz à sushis cru

4 feuilles de nori

50g de filet de poulet

1 mangue ( vous n'utiliserez pas la totalité 

4CC de sauce caesar

20g de copeaux de parmesan

20g d'oignons frits

1/2 bouillon de volaille Maggi

 

Préparation: 

 

Préparer votre riz à sushis.

 

Je vous conseille de regarder cette vidéo qui est très bien expliquée.. ICI

 

Cuire votre filet de poulet au bouillon ( un demi bouillon de volaille Maggi dans votre eau).

 

L'égoutter, le laisser refroidir et le couper en fines lamelles.

 

Couper vos tomates sechées en fines lamelles également.

 

Recouvrir votre natte de bambou de film alimentaire.

 

Commencer par prendre votre feuille de nori, en couper 1/4 environ dans la largeur ( normalement vous voyez des bandes, il faut couper l'équivalent d'une bande et demie).

 

Humidifier vos mains dans de l'eau mélangée à un peu de vinaigre de riz.

 

Répartir le riz en tassant bien en prenant soin de laisser une bande de 2 cm environ sans riz.

 

Répartir les oignons frits sur le riz.

 

Retourner votre feuille de nori ( le riz doit donc maintenant être en dessous et la feuille de nori au dessus).

Attention votre bande restée sans riz doit être vers le haut.

 

Déposer vos ingrédients en bande fine ( à 10cm du bord du bas environ), au 1er tiers en gros ( une bande de poulet, une bande de mangue, des copeaux de parmesan, un filet de sauce).

 

Commencer à rouler votre california en déposant le début de votre feuille de nori derrière vos ingrédients.

Presser dans toute la largeur afin d'enfermer vos ingrédients et de bien former le rouleau.

Enrouler avec la natte.

 

Votre california est prêt, il n'y a plus qu'à le couper en prenant soin de bien mouiller la lame de votre couteau.

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4 juillet 2013 4 04 /07 /juillet /2013 07:00

 

Vous êtes nombreux à me réclamer mes recettes de california à chaque fois que je lance de nouvelles dates pour mes ateliers Makis / California Makis... alors en voici une que nous adorons avec mon chéri qui n'aime pas le poisson cru.. il faut donc ruser..

Ce n'est pas évident de vous l'expliquer par écrit alors j'essayerai de vous la filmer prochainement et pour les nordistes, mon prochain atelier a lieu le samedi 20 juillet et il reste 2 places

 

WW: 10PPOINTS / personne pour 1 rouleau soit 8 à 10 california Makis

 

N 0350

 

Ingrédients pour 4 rouleaux soit 32 California Makis environ:

 

300g de riz à sushis cru

4 feuilles de nori

50g de filet de poulet

4 tomates sechées

4CC de sauce caesar

20g de copeaux de parmesan

20g d'oignons frits

 

Préparation: 

 

Préparer votre riz à sushis.

 

Je vous conseille de regarder cette vidéo qui est très bien expliquée.. ICI

 

Cuire votre filet de poulet au bouillon ( un demi bouillon de volaille Maggi dans votre eau).

 

L'égoutter, le laisser refroidir et le couper en fines lamelles.

 

Couper vos tomates sechées en fines lamelles également.

 

Recouvrir votre natte de bambou de film alimentaire.

 

Commencer par prendre votre feuille de nori, en couper 1/4 environ dans la largeur ( normalement vous voyez des bandes, il faut couper l'équivalent d'une bande et demie).

 

Humidifier vos mains dans de l'eau mélangée à un peu de vinaigre de riz.

 

Répartir le riz en tassant bien en prenant soin de laisser une bande de 2 cm environ sans riz.

 

Répartir les oignons frits sur le riz.

 

Retourner votre feuille de nori ( le riz doit donc maintenant être en dessous et la feuille de nori au dessus).

Attention votre bande restée sans riz doit être vers le haut.

 

Déposer vos ingrédients en bande fine ( à 10cm du bord du bas environ), au 1er tiers en gros ( une bande de poulet, une bande de tomates sechées, des copeaux de parmesan, un filet de sauce).

 

Commencer à rouler votre california en déposant le début de votre feuille de nori derrière vos ingrédients.

Presser dans toute la largeur afin d'enfermer vos ingrédients et de bien former le rouleau.

Enrouler avec la natte.

 

Votre california est prêt, il n'y a plus qu'à le couper en prenant soin de bien mouiller la lame de votre couteau.

 

N 0358

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