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  • : Vous trouverez sur ce blog des recettes plus ou moins légères quasiment toutes converties en Propoints pour celles et ceux qui suivent Weight Watchers.
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14 juin 2013 5 14 /06 /juin /2013 07:30

 

J'ai pensé à celles qui n'ont pas de machine à pain et je me suis lancée dans la réalisation d'une brioche à la main!!

résultat top!! elle était très bonne! et énorme surtout!

 

Merci à Laurence pour cette pure gourmandise! Une petite visite s'impose ICI

 

WW: 83 PPOINTS POUR LA TOTALITE mais elle est énorme! 

 

SAM_2191.JPG

 

Ingrédients:

 

500 g de farine T.55
125ml de lait

1 pincée de sel
2 œufs
100 g de sucre en poudre ( pour moi 50g de fructose)
75 g de beurre
25 g de levure de boulanger fraîche
2 CS d'eau de fleur d'oranger
un sachet de sucre vanillé

40g de crème fraîche épaisse ( pour moi 4%)

Sucre perlé ( 30g pour moi)

 

Préparation:

 

Faites bouillir le lait avec le sachet de sucre vanillé. Laissez tiédir.

Dans un saladier, versez la farine. Creuser un puits, ajouter une pincée de sel, les œufs, le sucre et le beurre coupé en morceaux. Pétrir en ajoutant peu à peu 10 cl de lait.


Dans un bol, délayer la levure dans le reste du lait (soit 2,5 cl).

Ajouter l’eau de fleur d'oranger, la crème fraîche.
Ajouter cette préparation à la pâte, travaillez-la ( ne pas hésiter à bien pétrir, c"est quand même long, j'ai même eu peur) puis couvrez-la et laissez fermenter pendant 3 heures dans un endroit tiède ( moi j'ai mis dans ma salle de bain car il y fait toujours chaud.


Séparer la pâte levée en 3 boudins et les tresser sur la plaque. Laissez reposer 1h.

 

SAM_2173.JPG


Préchauffer le four à 180°C, dorer la brioche à l'oeuf battu, ajouter le sucre perlé puis la faire cuire 20-25 minutes.

 


 SAM_2192.JPG

 

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16 janvier 2013 3 16 /01 /janvier /2013 07:00

 

Adorant les brunchs, j'essaye toujours de varier les plaisirs et ce midi, je me suis décidée à tester les bagels.

Ces petits pains sont connus pour être une spécialité New Yorkaise, et je suis sûre que vous allez vous aussi craquer.

J'ai suivi la recette à la lettre de Chef Nini et vous ne serez pas déçus!

Je vous restitue la recette en machine à pain mais si vous n'en avez pas! Chef Nini vous explique tout dans sa recette!

 

WW: 59PPOINTS pour la totalité soit 5PP / bagel

 

nouveaux-4291.JPG

 

Ingrédients à mettre dans l'ordre dans votre Machine à Pain:

 

Pour 12 bagels:

 

150ml de lait à température ambiente

150ml d'eau à température ambiente

1/2 CS de sel

30g de sucre

40g de beurre coupé en dès et plutôt mou

500g de farine

1 sachet de levure de boulanger.

 

Graines de pavot, sésame, ou sucre perlé si vous en voulez en version sucrée.

 

Pour la cuisson: 

 

1 litre d'eau

50g de bicarbonate

 

Préparation:


 

Mettre les ingrédients dans l'ordre cité dans votre machine à pain.

Lancer le programme pâte levée.

 

Une fois le programme terminé, sortir la pâte, et former 10 boules.

Applatir chaque boule et former un trou en centre, puis l'élargir.

 

Faire bouillir l'eau avec le bicarbonate ( attention pour la version sucre perlé, je vous conseille de ne les cuire que dans de l'eau seule).

 

Plonger les bagels, un par un, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface ( 30 secondes environ).

 

Parsemer de sésame, graines de pavot, ou sucre.

 

Enfourner pour 12 à 15 min à 200° jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

 

Déguster tièdes ou froids.

 

 

nouveaux-4294.JPG

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24 novembre 2012 6 24 /11 /novembre /2012 07:00

 

On ne m'arrête plus avec cette brioche, elle est tellement bonne!!

Cette fois ci par contre je l'ai faite dans un moule à manqué, du coup on peut faire des tranches plus petites et les points sont plus raisonnables forcément!

 

WW: 3 PPOINTS / tranche  (si 24 tranches)

 

SAM_1580.JPG

 

Ingrédients:

 

400g de farine,
1 oeuf battu,
50g de sucre vanillé
70g de beurre
1 CC d'arôme vanille liquide
1 sachet de levure de boulanger

210g de lait,
1/2 CC de sel

100g de confiture de lait

1 oeuf pour dorer

 

Préparation:

 

Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain ou la cuve de votre robot pétrin en commençant par les liquides. Lancer le programme pâte levée. Le pâton doit doubler de volume.

 

Lorsque le temps de pousse est achevé et que le pâton à bien doublé de volume, disposez -le sur un plan de travail fariné. Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau à patisserie en un rectangle.

 

Etaler la confiture de lait.

Rouler la pâte sur la longueur, la couper en 9 tronçons et les placer dans un moule à manqué recouvert de papier sulfurisé.

 

SAM_1562.JPG

 

Laisser pousser 45 minutes sous un linge humide. Badigeonner ensuite avec l'oeuf battu. Préchauffer le four à 180° et enfourner pour 25 à 30 minutes. 

 


SAM_1571.JPG


J'ai ajouté un peu de sucre perlé mais c'est facultatif ( attention pour les WW à comptabiliser si vous en mettez).

 

SAM_1587.JPG

 

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27 octobre 2012 6 27 /10 /octobre /2012 07:00

La petite recette du week end.. Une petite variante de ce chinois.. avec ma pâte à tartiner préférée :-)))))))

 

WW:

 


 

SAM_5949.JPG

 

 

 

Ingrédients:


Pour la brioche:


400g de farine

210g de lait

1oeuf

50g de sucre vanillé

1/2 CC de sel

70g de beurre

1CC d'extrait de vanille

1 sachet de levure de boulangerie

1/2 oeuf pour dorer

  

Pour la garniture:

  

100g de pâte à tartiner Ovomaltine Crunchy

Noisettes caramélisées

 

Préparation:


Mettre tous les ingrédients dans l'ordre de votre machine à pain.

Pour moi l'ordre est le suivant:

Le lait, l'oeuf battu, le sucre, le sel, l'arôme vanille.

La moitié de la farine

Le beurre un peu peu coupé en dès

Le reste de la farine

La levure

Mettre le programme pâte levée en route.

 

Lorsque le temps de pousse est achevé et que le pâton a bien doublé de volume, disposez-le sur un plan de travail fariné. Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau à patisserie en un rectangle.

Etaler la pâte à tartiner Ovomaltine, puis ajouter les noisettes caramélisées.

Rouler la pâte sur la longueur, la couper en 9 tronçons et les placer dans un moule à manqué recouvert de papier sulfurisé.

Laisser pousser 1H sous un linge humide, dorer avec l'oeuf ( vous n'utiliserez que la moitié).

 

Enfourner pour 20 à 25 min à 180°.

 

SAM_5952.JPG

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16 septembre 2012 7 16 /09 /septembre /2012 06:55

 

Voici une recette toute simple et délicieuse trouvée sur Le journal des Femmes

Je n'ai pas suivi la recette à la lettre et je n'ai obtenu que 4 oranais au lieu de 6 prévus.. donc je vous livre ma recette..

 

WW: 10¨PPOINTS / oranais ( aie )

 

SAM_5814.JPG

Ingrédients:

 

1 pâte feuilletée ( vous n'utiliserez pas la totalité )

1 boîte d'abricots au sirop léger

Sucre perlé

1 jaune d'oeuf pour dorer

 

Pour la crème pâtissière:

 

250 ml de lait écrémé

10g de scre vanillé ou 1 sachet

50g de sucre en poudre

20g de maizena

2 jaunes d'oeufs

 

Préparation:

 

Couper la pâte feuilletée en 4 rectangles, étirer les angles pour former de beaux rectangles.

 

SAM_5810.JPG

 

Préparer la crème pâtissière.


Commencer par blanchir les oeufs avec le sucre dans un cul de poule. Ajouter la maizena et mélanger de nouveau.

Pendant ce temps, faire bouillir le lait avec le sucre vanillé.

 

Une fois le lait bien chaud, le verser dans votre cul de poule et bien fouetter.

 

Verser de nouveau dans la casserole et faire cuire à feu doux pendant 2 min environ sans cesser de remuer au fouet jusqu'à ce que votre crème s'épaississe bien.

 

Laisser refroidir et verser sur chaque rectangle de pâte.

 

SAM 5811

 

Egoutter vos abricots, et poser 3 oreillons en diagonale sur votre crème pâtissière.

 

Refermer les bords, dorer au jaune d'oeuf, et saupoudrer de sucre perlé .

 

Enfourner pour une vingtaine de minutes à 180°jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

 

Badigeonner avec le jus des abricots à l'aide d'un pinceau et laisser refroidir.

 

Déguster frais de préférence

 

SAM_5813.JPG

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8 septembre 2012 6 08 /09 /septembre /2012 07:15

 

La brioche à la crème de marrons était tellement bonne que j'ai repris la base en la modifiant légèrement mais j'ai surtout échangé la crème de marrons pour des speculoos ( cela vous étonne?? non impossible).. et alors là je dois dire que c'est le drame, une belle tranche a fini dans mon estomac ce soir! impossible de résister!! mais plus grave encore c'est une tuerie!!  

 

WW: 78 PPOINTS LA BRIOCHE à diviser par le nombre de parts ( pour moi 12 soit 7PP la part.. aie!!)

 

 

SAM_1459.JPGSAM_1464.JPGSAM_1466.JPGSAM_1471.JPG

 

Ingrédients:

 

400g de farine,
1 oeuf battu,
50g de sucre de canne
70g de beurre
1 CC d'arôme vanille liquide,
1 sachet de levure de boulanger

210g de lait,
1/2 CC de sel

Garniture:


80g de pâte à tartiner speculoos

2 speculoos
1CC de sucre glace
1 oeuf battu

 

 

Préparation:

 

Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain ou la cuve de votre robot pétrin en commençant par les liquides. Lancer le programme pâte levée. Le pâton doit doubler de volume.

 

Lorsque le temps de pousse est achevé et que le pâton à bien doublé de volume, disposez -le sur un plan de travail fariné. Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau à patisserie en un rectangle.

Etaler la pâte à tartiner speculoos et émietter par dessus deux speculoos. Rouler la pâte sur la longueur, la couper en 4 tronçons et les placer dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé.

 

SAM_1445.JPGSAM_1447.JPG

 

Laisser pousser 45 minutes sous un linge humide. Badigeonner ensuite avec l'oeuf battu. Préchauffer le four à 180° et enfourner pour 25 à 30 minutes.

 

A mi-cuisson, ajouter le sucre glace et remettre au four.

 

A la sortie du four, démouler et laisser refroidir sur une grille.

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30 juillet 2012 1 30 /07 /juillet /2012 10:31

 

Cela fait un petit moment que je voulais tester ces fameuses grosses crèpes anglaises.. ( depuis février à vrai dire lors de mon séjour à Londres).. et je suis ravie car j'ai retrouvé exactement la texture et le goût attendu..

A refaire sans hésiter!!!!! J'en salive encore!

 

WW: 21 PPOINTS pour la totalité.. j'en ai fait 8 soit 3PPOINTS

 

SAM_5730.JPGSAM_5726-copie-1.JPG

 

Ingrédients:

 

210g de farine

1/2 cc de sel

1cc de levure chimique

150 ml de lait demi écrémé

150ml d'eau

 

Préparation:

 

Faire tiédir le lait.

 

Dans un cul de poule, déposer le sel, puis la farine, puis la levure.

 

Ajouter l'eau tiède et le lait tiède et mixer à l'aide d'un batteur electrique sur vitesse lente.

 

Recouvrir et Laisser poser une heure.

 

Procéder à la cuisson.

 

Vous avez besoin d'une poêle à crèpes et de cercles à pâtisserie.

 

Beurrer votre poêle et vos cercles, disposer de la pâte dans chaque cercle à hauteur de 2cm environ, laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que la pâte soit sèche au dessus.

 

photo--8-.JPG

 

Retourner les cercles et appuyer pour que les crumpets tombent et laisser cuire sur l autre face.

 

Déguster tiède.. pour moi accompagnés d'ovomaltine crunchy miammmmmmm

 

 

photo (7)-copie-1

 

 

 

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7 juillet 2012 6 07 /07 /juillet /2012 09:47

 

Une petite recette de boulange, ça me manquait!

La semaine dernière, des amis sont venus passer le week-end chez nous, alors quand c'est comme ça, j'en profite pour préparer quelque chose pour le petit déj.. Humm ils étaient délicieux..

Merci à  Laetitia pour cette délicieuse recette, j'ai découvert son blog il y a peu et je dois avouer qu'il fait partie de mes favoris.. Une petit tour s'impose!

 

  

WW: 7 PPOINTS/ pièce ( je m'attendais à pire! car ils sont gros!)

 

SAM_2459.JPGSAM_2461.JPG

 

Ingrédients:

 

1 oeuf+lait = 325g

500g de farine

50g de beurre fondu

1cc de sel

75g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure de boulangerie

80g de nutella

30g de noisettes en poudre

1 oeuf pour dorer

 

Préparation:

 

Verser tous les liquides + les sucres et le sel dans votre MAP,

ajouter ensuite la farine et la levure en dernier et lancer le programme Pâte levée.

 

Une fois le programme terminé, sortir le pâton et l'étaler au rouleau pour former un rectangle d'épaisseur 1cm environ.

 

Etaler le nutelle dessus et ajouter la poudre de noisettes.

 

Le rouler et couper 12 tronçons.

 

Déposer ces tronçons sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

 

Laisser pousser 30 min

 

Badigeonner avec l'oeuf et enfourner pour 15 à 20 min à 180°.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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24 juin 2012 7 24 /06 /juin /2012 08:30

 

J'avais envie d'une petite gourmandise pour ce dimanche matin mais comme je n'ai pas été très raisonnable cette semaine, j'ai essayé de faire des briochettes un peu plus légères.. j'avais imprimé une recette publié dans l'échange de recettes sur le forum WW mais la personne qui l'a publié n'a mis ni la quantité d'édulcorant ni la quantité de levure! du coup j'ai fini par faire une recette avec mes proportions et ingrédients pour rattraper le tout!! et à mon grand étonnement elles étaient très bonnes!!

 

WW: 5 PPOINTS / Briochette

 

SAM_1632.JPGSAM_1634.JPG

 

Ingrédients pour 10 briochettes:

 

400g de farine

80g de lait écrémé

2CS de fructose

60g de beurre à 41%

1 sachet de levure

2 oeufs

1CS de fleur d'oranger

 

Préparation:

 

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre de votre machine à pain.

Programme Pâte levée.

 

La pâte va doubler de volume.

 

La sortir à la fin du programme et former 10 boules.

 

Les déposer sur du papier sulfurisé ou sur une plaque en silicone ( pour moi le slipat de Guy Demarle). Les boules vont bien gonfler!

 

Recouvrir d'un linge humide et laisser pousser une heure.

Badigeonner à l'aide d'un jaune d'oeuf ou de lait ( jaune d'oeuf pour moi)

 

Mettre au four pour 20 min environ à 200°.

 

Déguster tiède, c'est encore meilleure!

 

 

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9 juin 2012 6 09 /06 /juin /2012 15:00

 

Allez! c'est parti pour un Nième Chinois, je ne m'en lasse pas.. il est tellement bon..

 

WW: 76PPOINTS sans les pépites à ajouter

 

 

SAM_2029.JPGSAM_2031.JPG

 

Ingrédients:

 

Pour la brioche:

 

400g de farine

210g de lait

1oeuf

50g de sucre vanillé

1/2 CC de sel

70g de beurre

1CC d'extrait de vanille

1 sachet de levure de boulangerie

1/2 oeuf pour dorer

 

Pour la crème patissière:

 

250ml de lait
1/2CC de vanille en poudre Vahiné 
2  jaunes d'oeufs 
60g de sucre 
25g de farine

Pépites de chocolat

 

Préparation:

 

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre de votre machine à pain. 

Pour moi l'ordre est le suivant:

 

Le lait, l'oeuf battu, le sucre, le sel, l'arôme vanille.

La moitié de la farine

Le beurre un peu peu coupé en dès

Le reste de la farine

La levure

 

Mettre le programme pâte levée en route.

 

Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière.

 

Verser le lait dans la casserole, ajouter la vanille en poudre puis porter à ébullition.


Mélanger les jaunes et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Incorporer ensuite la farine.

Versez alors le lait chaud, sans cesser de remuer.


Faire cuire la crème sur feu doux, en remuant sans cesse.

 

Filtrer ensuite la crème et la laisser refroidir, en la remuant souvent.

 

 

Lorsque le temps de pousse est achevé et que le pâton a bien doublé de volume, disposez-le sur un plan de travail fariné. Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau à patisserie en un rectangle.

 

Etaler la crème pâtissière, puis ajouter les pépites de chocolat.

 

Rouler la pâte sur la longueur, la couper en 9 tronçons et les placer dans un moule à manqué recouvert de papier sulfurisé.

 

Laisser pousser 1H sous un linge humide, dorer avec l'oeuf ( vous n'utiliserez que la moitié).

 

SAM_2019.JPGSAM_2020.JPG

SAM_2021.JPGSAM_2022.JPG

 

 

Enfourner pour 20 à 25 min à 180°.

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